2012年，石安妮参演了个人首部电影《红色恋歌》，饰演卓玛而正式出道。

2013年在探险悬疑剧《夺宝传奇》中担纲女一号了了并参演军旅剧《壮士出川》和谍战剧《风筝》，分别夏之悦和周乔；同年还在都市爱情喜剧《爱嫁不嫁》中饰演剩女花小蕾。

2014年5月参演抗日剧《罗龙镇女人》；7月8日由其主演的青春偶像剧《杉杉来了》登陆江苏卫视幸福剧场播出，石安妮在该剧中饰演坚强美丽的励志女孩薛柳柳；10月份参演救助打捞剧《碧海雄心》，饰演飞行员孔令雯一角；11月14日，石安妮作为江西美女代表录制了湖南卫视综艺节目《天天向上》，宣传江西特色文化。

2015年参演《青春集结号》，剧中石安妮饰演的“新兵”姚小瑶。4月10日年代抗战传奇《最后的战士》在横店开机，石安妮演女军医黄夏。